Суджук делают из нежного мяса конины с низким содержанием соединительной ткани и жира с добавлением специй, придающим колбаскам острый пикантный вкус и специфическую твёрдую консистенцию. Подают суджук как холодную закуску, нарезая тонкими ломтиками.